Alumnos del curso de Kikisake-shi en Barcelona

Testimonis

En el curs oficial de somriure professional de sake, l’experiència va molt més enllà de la teoria. Aquí compartim les impressions i testimonis d’alguns dels nostres alumnes, que reflecteixen la dedicació i la qualitat dels nostres professors.

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  • El curso de Kikisake-shi ha sido una experiencia increíble

    El curso de Kikisake-shi ha sido una experiencia increíble. La estructura del contenido, la profundidad de las explicaciones y, sobre todo, las catas guiadas me permitieron descubrir el sake desde una perspectiva mucho más profesional.
    El profesor Roger transmite su pasión y conocimiento de forma generosa y cercana, lo que hace que el aprendizaje sea muy ameno. Sin duda, lo recomendaría tanto a aficionados como a profesionales del ámbito gastronómico.
    Koichi Kuwabara
    Jefe de cocina de SCAPAR, Barcelona
Lorena Chamorro

  • Ha sido una de las mejores formaciones en las que he tenido la oportunidad de participar

    Todo estuvo muy bien estructurado, guiado con claridad y explicado de una forma muy didáctica, lo que hizo que el aprendizaje resultara realmente disfrutable.
    Mención especial a Roger Ortuño, cuya cercanía y pasión por la cultura japonesa consiguen acercarte a la teoría de una manera amena y muy enriquecedora. Además, destaca su generosidad a la hora de dedicar más tiempo y energía para seguir explicando, profundizando y resolviendo dudas.
    La selección de sakes para la cata fue magnífica. Sin duda, animaría a cualquier persona que quiera adentrarse en el fascinante mundo del sake a hacerlo guiada por Roger.
    Lorena Chamorro
    Jefa de sala de KINU SEVILLA

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Jordi Pérez González

Excel·lent curs de somriure de sake

El treball “off the record” del professor va marcar la diferència per a mi, ja que va facilitar la comprensió del contingut amb gràfics i altres eines. El professor Roger aconsegueix transmetre el coneixement de forma senzilla i didàctica.¡Moltes gràcies, sensei!

Jorge Pérez González
Sommelier del restaurante Zekkei,
Sitges (Barcelona)

La formació oficial del SSI impartida per Roger ha estat una grata experiència

Demostra un coneixement profund en la matèria i una gran passió per la cultura japonesa. El programa està molt ben estructurat, combinant sòlids fonaments teòrics amb degustacions guiades i anècdotes que enriqueixen la comprensió del sake.
Sens dubte, una formació molt recomanable tant per a professionals com per a sake lovers que vulguin introduir-se en aquest fascinant univers. Kampai!

Rubén Pol Ramón 
Co-Fundador de Partners in Wine

  • El profesor Roger empleó métodos docentes muy eficaces que hicieron que todo resultara fácil de comprender y de absorber

    Las referencias utilizadas para las catas del curso fueron extensas y muy bien seleccionadas, lo que permitió conocer una gran variedad de perfiles y entender mejor cada producto.
    También me gustaría destacar su gran implicación con el alumnado. Roger estuvo siempre disponible para resolver dudas y compartir conocimientos, incluso más allá de las horas lectivas, lo que demuestra su verdadera pasión por la enseñanza y por el sake.
    Albert Regàs
    Director General Nobu Restaurant Barcelona
Albert Regàs
Javier de Fuenmayor

  • Un curso con el que siento que he cruzado la línea de apasionado a profesional del sake

    Gracias a las catas, los materiales y sobretodo al profesor Roger que nos transmitió su pasión.
    Javier de Fuenmayor Valera
    Camarero y responsable de sakes en Os-kuro, Barcelona

  • Fue una experiencia muy enriquecedora

    Las catas estuvieron muy bien guiadas y las explicaciones del profesor Roger fueron claras y apasionadas. Muchas gracias por toda la dedicación.
    Daisuke Fukamura
    Chef y propietario del restaurante
    Fukamura, Barcelona
Joan Nicolau

  • Aprender el mundo del sake con un verdadero experto

    La experiencia formativa del curso de kikisake-shi internacional ha sido absolutamente satisfactoria y enriquecedora. Lo recomiendo a cualquiera que quiera formarse seriamente a nivel profesional en el mundo del sake.

    Se aprenden las fases del proceso de fabricación del sake, su tradicion y bases históricas, así como a distinguir los tipos, servirlo y catarlo con criterio profesional.

    Pero lo que realmente marca la diferencia es la formación impartida por Roger. Su conocimiento profundo y la pasión con la que transmite cada concepto resultan inspiradores. No sólo ofrece las herramientas para lograr comprender mejor el temario, sino que logra contagiar su entusiasmo y amor por el sake.
    Joan Nicolau
    Chef Ejecutivo en Empresa de Gestión de F&B en Hoteles, Barcelona

Conèixer tot allò que hi ha darrere de l’univers del nihonshu m’ha permès aprofundir en la gastronomia i la cultura japonesa

És un curs 100% recomanable, reconegut pel Sake Service Institute del Japó, i que és impartit pel kikisake-shi Angel, que treballa diàriament al local amb el major nombre de referències de nihonshu a Espanya, cosa que ho fa l’indicat

José María Aliganga
Ayudante de cocina en

Wellington Hotel Spa Madrid

Un curs que aporta tot el conjunt del saber del sake per desxifrar totes les claus d´aquesta beguda

Després de diverses visites al Japó i provar deliciosos sakes sense arribar mai a conèixer composició, origen o elaboració va veure la llum quan vaig conèixer l’existència del curs de somriure de sake. Un curs que aporta tot el conjunt del saber del sake per desxifrar totes les claus d’aquesta beguda. Un curs molt interessant i didàctic. No hi ha cap aspecte sense tractar.

David Carbó
Ingeniero, Devoto del sake

  • Aporta un nivel de conocimiento mucho más alto de lo que uno podría imaginar

    El curso de Kikisake-shi que imparte Roger Ortuño junto con Tokyo-ya es un claro reflejo de los años de experiencia de Roger, quien aporta un nivel de conocimiento mucho más alto de lo que uno podría imaginar, resolviendo todas las dudas que surgen durante las clases de una manera clara y enriquecedora. Un curso cuidadosamente diseñado, en el que podréis desde introduciros hasta profesionalizaros en el mundo del Sake. Una obra magna que refleja la experiencia, pasión y conocimientos adquiridos a lo largo de toda una vida dedicada a la cultura japonesa.
    Adrià Subirana
    Chef Ejecutivo del grupo Kasa Hanaka, Barcelona
Adrià Subirana

  • La experiencia positiva y gratificante

    A nivel profesional me ha enriquecido y me ha abierto a un mundo adictivo al aprendizaje del nihonshu.
    Vicenta Rojo Rivas
    Gerente y Sumiller del restaurante Retama, Ciudad Real