Profesores
Nuestros profesores del Curso de Kikisake-shi combinan conocimientos sólidos, experiencia práctica y una verdadera pasión por el sake y la cultura japonesa.
A través de sus clases, no solo transmiten teoría, sino también vivencias, anécdotas y una forma única de entender esta bebida milenaria. Conócelos y descubre todo lo que puedes aprender de ellos. Consulta aquí los testimonios de quienes ya han aprendido con ellos.
Roger Ortuño Flamerich
Profesor del curso de Kikisake-shi en Barcelona
Reconocido sake sommelier con tres condecoraciones del gobierno japonés. Su trayectoria combina el ámbito de la comunicación con la formación y difusión de la gastronomía japonesa. Es fundador y director de ComerJapones, la web de referencia sobre gastronomía japonesa en España y América Latina, donde colabora con diversas instituciones y marcas.
Autor de OISHII, Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa (Satori Ediciones, 2019), ya en su tercera edición, y de El libro del sake, galardonado con el premio Roca Awards a mejor obra inédita.
Es profesor de sake en el Diploma Superior Universitario en Sumillería de CETT-UB, el Curso de Sumilleres de la Universitat de Girona, el Culinary Institute of Barcelona, JOVIAT Hostelería, y Hofmann Culinary School. Además, ha impartido conferencias en embajadas de Japón en una docena de países y ha colaborado con distintas instituciones gubernamentales japonesas.
Titulaciones destacadas:
- Sake Sommelier / Kikisake-shi (SSI)
- Level 3 Award in Sake – Pass with distinction (WSET)
- Certified Sake Professional – The Sake Education Council
Conviértete en Sumiller Profesional de Sake
El sake es una bebida con una historia fascinante y una gran diversidad por descubrir. Mi objetivo es transmitir esa pasión y hacer que cada persona pueda disfrutarlo y comprenderlo de forma sencilla y cercana.
Ángel Manuel Díaz
Profesor del curso de Kikisake-shi en Madrid
Apasionado divulgador del sake y la cultura japonesa, Ángel Manuel Díaz se certificó como Kikisake-shi (nº 318060) en 2022 por el Sake Service Institute International (SSI). Desde entonces, ha dedicado su carrera a la formación, asesoramiento y difusión del sake en diversos contextos profesionales y educativos.
Actualmente trabaja en Shuwa Shuwa- Izakaya – Taberna Japonesa, donde dirige catas, cursos y experiencias de maridaje personalizadas. Su enfoque combina rigor técnico con cercanía, haciendo del sake una bebida accesible para todos los públicos.
Ha colaborado con el MOM Culinary Institute y otros centros de formación en seminarios y cursos sobre sake, y ha trabajado como formador para equipos de sala en restaurantes de Madrid. También ha impartido cursos oficiales de Kikisake-shi en colaboración con SSI y asesora a locales en la creación de cartas de sake y formación especializada.
